האגיס
אורה קורן מתוך הספר 100 המתכונים של חגי ישראל

מתכון לחלה מתוקה

מתכון ריחני וטעים במיוחד של העיתונאית ובעלת בלוגים אורה קורן. המתכון טעים וקל להכנה

מתכון להכנת חלה מתוקה

מי לא רוצה לארח ארוחת חג או שבת עם מתכון מיוחד וטעים של חלה. תודו שאתם לפעמים מקנאים בחלות הטעימות הרכות שהילדים מביאים מהגן. אז זה הזמן להפשיל שרוולים ולהכין גם. אפשר להשאיר חלק מהבצק לילדים וללמד אותם לקלוע צמות ולהכין חלה משלהם.

המתכון מעניק חלה נהדרת, קלאסיקה לראש השנה. אפשר להפיק ממנו שתי חלות חגיגיות, או חלה אחת ארוכה מאוד ומרשימה שתמלא את שולחן החג. רק לוודא שמעניקים לה אורך יפה ולא גובה, כדי שתיאפה היטב גם מבפנים. וכמובן צריך להתחשב ברוחב התנור.

מצרכים  (לשתי חלות או לאחת ענקית)

500 גרם קמח רגיל

500 גרם קמח חלה (אם אין, אפשר להשתמש בעוד קמח רגיל)

50 גרם שמרים טריים (או 20 גרם שמרים יבשים)

340 גרם (כוס ועוד שלוש כפיות) דבש

100 מ"ל (חצי כוס) שמן זית

1 ביצה

7 גרם (1.5 כפיות) מלח

550 מ"ל (שתי כוסות ועוד שלושת רבעי כוס) מים

חצי ביצה למריחה

מעט שומשום

לאחר האפייה:

10 גרם (2 כפיות) דבש

כפית מים רותחים

תוספת אפשרית:

עלי טימין מיובשים

אאופן ההכנה

בקיצור – מערבבים את מרכיבי הבצק לפי ההוראות ומתפיחים כשעה. מחלקים את הבצק לשלושה כדורים, יוצרים "נחשים" וקולעים מהם צמה. מורחים בביצה, מפזרים שומשום ואופים.

בהרחבה – ממיסים את השמרים הטריים במעט מים ומערבבים עד שנוצרות בועות. אם משתמשים בשמרים יבשים או מהירים, אין צורך בשלב הזה.

מומלץ לעבוד עם מיקסר שמקל את עבודת הלישה הממושכת, אם כי אפשר גם ידנית. לקערת מיקסר מכניסים כוס דבש (שומרים 3 כפיות דבש להמשך) ואת יתרת המים ומערבבים. מוסיפים ביצה, שמן ומלח ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומעליו את השמרים. מוודאים שהשמרים לא נוגעים ישירות בשמן או במלח. מערבבים עם וו לישה 10 דקות. אם הבצק דביק מוסיפים עוד קמח, בהדרגה. הוא אמור כמעט לא להידבק לידיים.

מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות, לשׁים כמה שניות ליצירת כדור בצק, משמנים קערה ומניחים בתוכה את הבצק. מסובבים אותו כדי שיהיה משומן מכל הכיוונים ולא יתייבש. מכסים בשקית ניילון או בכובע אמבטיה (לא בניילון נצמד, שמרים צריכים לנשום). ממתינים עד שהבצק מכפיל נפח (כשעה, בטמפרטורה נמוכה הזמן מתארך).

חלה מתוקה וטעימה לפני האפייה

לשים קלות את הבצק. אפשר לחלק לשניים, לשתי חלות, ואפשר להכין ממנו חלה אחת קלועה באורך כפול, או חלה מעוגלת כמו בייגלה מצמה גדולה (כאמור, תלוי גם בגודל התנור). בכל מקרה, יש להימנע מחלה כפולה בגובה, כיוון שהיא לא תיאפה בחלק הפנימי שלה.

לחלה אחת גדולה – מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, יוצרים מכל אחד "נחש" (צורה של חליל מאורך) ומרדדים מעט. מזליפים כפית דבש על כל חלק ומגלגלים מחדש ל"נחש". מחברים את שלושת ה"נחשים" בקצה וקולעים צמה.

לשתי חלות – מחלקים את הבצק לשניים. כל חלק מחלקים לשלושה כדורים. מגלגלים אותם לצורה מוארכת ומרדדים קלות. מזליפים חצי כפית דבש על כל חלק. מגלגלים מחדש לצורה מוארכת. מחברים את שלושת הקצוות וקולעים צמה.
מניחים נייר אפייה על תבנית ועליו את החלה, מכסים במגבת למנוע התייבשות ומתפיחים להכפלת הנפח.
חוזרים על סדר הפעולות עם הבצק הנוסף. במקום לזלף מעליו דבש אפשר לפזר טימין מיובש.

מורחים את החלה הקלועה במעט ביצה ומפזרים שומשום.

מתיזים מים עם שפריצר על החלות ובחלל התנור. אפשר במקום זה להניח בתחתית התנור כלי עם קוביות קרח או מים ליצירת לחות.
מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות. אחרי -15-10 דקות מנמיכים ל-180 מעלות. החלה מוכנה כשהיא משחימה ובנקישה על בסיסה נשמע צליל חלול.
מוציאים את החלות מהתנור. ממיסים את הדבש במים החמים ומורחים על החלות 3-2 פעמים, לקבלת ברק ולתוספת טעם.

הריח שיוצא מהתנור בזנמן האפייה ווה הכל. חלה מתוקה של אורה קורן

 

כתבות קודמותכתבות נוספות
קבלו עדכונים על כל מה שטוב לקטנטנים שלכם
הרשמו עכשיו
הגעתם לרכיב תגובות של פייסבוק, אם ברצונכם לדלג עליו לחצו כאן
תגובות
סגירה

תשאירו מייל ונדאג לעדכן אתכם בהטבות, קופונים בלעדיים ותכנים שווים במיוחד!

תמונת תינוק

בשליחת טופס זה אני מסכים שמידע עליי יישמר במאגרי המידע של החברה והיא תשתמש בו בהתאם למדיניות הפרטיות

אני מאשר/ת קבלת עדכונים, פרסומים והטבות ממגוון מותגי חברת קימברלי-קלארק ישראל בע"מ באמצעות מיילים ו/או הודעות טקסט. ניתן להסיר את פרטיך מרשימת התפוצה בכל עת.

איזה כיף שהצטרפת אלינו

נשמח להכיר אותך טוב יותר כדי שכל ההטבות והתכנים שנשלח יהיו מותאמים אך ורק עבורך!

תמונת תינוק
-
תאריך לידה של התינוק

בשליחת טופס זה אני מסכים שמידע עליי יישמר במאגרי המידע של החברה והיא תשתמש בו בהתאם למדיניות הפרטיות

אני מאשר/ת קבלת עדכונים, פרסומים והטבות ממגוון מותגי חברת קימברלי-קלארק ישראל בע"מ באמצעות מיילים ו/או הודעות טקסט. ניתן להסיר את פרטיך מרשימת התפוצה בכל עת.
תמונת תינוק

עכשיו אנחנו מכירים!

שלחנו לך מייל

במידה והמייל אינו מגיע, בדקו בתיבת דואר

הזבל וסמנו את האגיס כדיוור בטוח

מעבר לאזור התוכן, לקיצור דרך לחצ/י כפתור ALT + z